Champignon-Hähnchen-Spieße
Schmecken auch mit Egerlingen oder halbierten Shiitake-Pilzen
1 Knoblauchzehe
100 ml Sherry
2 – EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
½ TL edelsüßes Paprikapulver
200 g Hähnchenbrustfilet
8 kleine Champignons
150 ml Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Zahnstocher zum Aufspießen
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Sherry, 1 EL Öl, Stärke und Paprikapulver verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 16 mundgerechte Stücke schneiden.
Die Champignons putzen. Je 2 Stückchen Fleisch, dazwischen 1 Pilz auf einen Zahnstocher spießen. Die Spieße in einer flachen Schüssel mit der Marinade übergießen, 30 Min. marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Spieße aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne in 1 -2 EL Olivenöl in 4 – 5 Min. von allen Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Marinade und Brühe in die Pfanne gießen und offen kochen, bis die Mischung leicht andickt. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spießen servieren.