Für 6 Jacobsmuscheln
2 dl Sahne (am besten Kochsahne von Debic)
2 Esslöffel Schalotten - sehr fein geschnitten
2 Esslöffel Orangenmarmelade
2 Esslöffel Olivenöl- mit Orangen aromatisiert
2 Esslöffel Olivenöl nature (zum Braten)
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Butter (gesalzen)
Die Coquilles in Olivenöl kurz braten, 2 - 3 Minuten beide Seiten, warm stellen, würzen. In einer anderen Pfanne die Schalotten mit Butter dünsten - dann Orangenmarmelade -> Sahne -> Salz -> Pfeffer -> einen Schuss Noilly Prot kurz aufkochen. Soße auf dem Teller verteilen -> Coquilles draufgeben - wahlweise mit Orangenschalen verzieren.