Gekräutertes Rinderfilet für 750 g Filet

10 g Bohnenkraut, 10 g Kerbel, 10 g Estragon und 30 g glatte Petersilie grob hacken

und mit reichlich Pfeffer, Abrieb einer Zitrone und einem Schuss Olivenöl mischen.

Die Kräutermischung beiseite stellen.

Das Filet rundherum mit Salz würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf

anbraten. Dann im Backofen rosa zu Ende garen. Fleischthermometer!

Das gare Fleisch mit Senf bestreichen und von allen Seiten in das Kräuteröl drücken.

Noch 10 min im offenen Ofen ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.