Gemüsesuppe mit Kräuterpesto


400g Putenbrust würfeln und in Olivenöl kurz anbraten. Eine Knoblauchzehe fein würfeln und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit ¾l Gemüsebrühe auffüllen. 250g Möhren und 250g Zucchini in dünne Scheiben schneiden, 250g Kartoffeln würfeln und beides in die Brühe geben. Alles ca. 15 min garen. Evtl. noch Brühe zugeben.

Ein Bund Petersilie und vier Zweige Thymian (beides von den Stielen zupfen), sehr fein hacken und mit zwei zerdrückten Knob1auchzehen, einer fein gewürfelten Zwiebel, 30 g Parmesan und sechs EL Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten. Das Kräuterpesto zur Suppe servieren.