Grün-weißer Spargelsalat

Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weißen Spargel schälen und beide schräg in vier Stücke schneiden (möglichst gleich dicke Stangen von beiden Sorten). Diese in Orangenolivenöl garen - nicht zu weich. Lauchzwiebelringe kurz mitgaren, würzen mit Salz und Pfeffer und zum Schluss halbierte Datteltomaten zugeben. Den Salat mit dünnen Parmesanscheiben bestreuen, warm auf Salatblättern

(Ruccola, Römersalat, Salatherzen, .... ) anrichten und mit frischem Baguette servieren.

Nach Bedarf noch mit frisch gepresstem Orangensaft beträufeln.