Grünkohl mit Schweinefilet (als Amuse gueule)
Von frischem Grünkohl einige Blätter abschneiden, in Streifen schneiden, waschen, in Fett
dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und mit Sahne legieren. Gepökeltes Schweinefilet
im Ganzen garen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Grünkohl auf Tellern anrichten.