Indischer Reis
100 g Fett
5 kleingeschnittene Zwiebeln
2Tassen Reis
Pfefferkörner
Salz
1 Stange Zimt
1 Messerspitze Piment
½ Teelöffel Zucker
6 Tassen Fleischbrühe
1 Tasse gewaschene Rosinen oder eingeweichte getrocknete Aprikosen
Zwiebeln im Fett 10 Minuten schmoren, Reis und Gewürze beigeben, unterständigem Umrühren Reis glasig werden lassen. Mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen lassen, Rosinen oder Aprikosen dazufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen, im heißen Backofen 5 Minuten abdampfen lassen.