Kölsche Kaviar auf knusprigen Kartoffelscheiben

Kartoffeln schälen, auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und als

Taler rösten, die Flönz in Scheiben schneiden und auf die Kartoffelscheiben betten, mit etwas Senf bestreichen, mit Ringen aus Roten Zwiebeln belegen und mit Petersiliengrün dekorieren. Fixiert wird das alles mit einem Zahnstocher.