Mascarponecreme mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott


500 g Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser, Zucker und einer Zimtstange aufkochen und 5 min köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und einige geviertelte Erdbeeren zugeben; diese aber nicht zu weich kochen.

250 g Mascarpone mit 250 Quark, 3 EL Sahne, 80 g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote zu einer Creme verrühren.

Creme und Kompott abwechselnd in Gläser füllen und mit Amarettinis garnieren.