Putenröllchen in Paprikadip

Dünne Putenschnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und Salbeiblättern belegen, salzen, pfeffern,

aufrollen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Das Fleisch in Fett anbraten, Bratenfond mit Wein

ablöschen und das Ganze ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Für den Dip Folgendes in Weißwein

dünsten, pürieren und dicksämig einkochen: rote Paprika in Würfel geschnitten, 1 Peperoni, Schalotten,

Knoblauch. Mit creme fraiche und wenig Ketchup verrühren, salzen und pfeffern.

Die fertigen Putenröllchen in Scheiben schneiden, mit dem Dip auf einer Platte amichten und mit frischem Baguette servieren.