Ravioli


als Einlage für die Suppe


Einen Nudelteig herstellen aus: 2 Eiern, 3 Eigelb, 300 g Mehl, 1 EL Olivenöl. Diesen in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung: 150 g Blattspinat dünsten, 100 g Parmaschinken und 350 g gek. Schinken ganz fein würfeln und mit 6 EL ger. Parmesan und 1 Ei zum Spinat geben. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Teig ausrollen, kleine Ravioli formen, füllen und in siedendem Salzwasser einige Minuten garen.