Rindfleisch-Gemüsetopf


Zutaten:

Rindfleisch (Hohe Rippe und/oder Beinscheibe)

Möhren,

Lauch,

Blumenkohl,

Kohlrabi,

Brokkoli,

Sellerie,

Salz,

Pfeffer,

Petersilie


Zubereitung:

Rindfleisch in kochendes Wasser geben und ca.1 ½ Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen, nicht kochen. Immer wieder das an der Oberfläche abgesetzte geronnene Eiweiß abschöpfen. Nach gut 1 Stunde das frische Gemüse in Würfel, Scheiben oder mundgerechte Stücke geschnitten, dazu geben. Das gare Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.