Rote-Bete-Salat mit geräucherter Forelle

Rote Bete (frisch oder aus dem Glas) in 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Nussöl marinieren. Lauch in dünne Ringe schneiden; diese nicht zu weich garen. Geräucherte Forellenfilets in Stücke zupfen oder schneiden. In Dessertgläsem die Rote-Bete-Würfel mit den Lauchringen und den Forellen anrichten. Jeweils 1 großen Löffel Sauerrahm oben auf geben, mit reichlich Meerrettich (oder Meerrettichsahne ) und Koriander garnieren.