Sauerkraut

Frisches Kraut auseinander pflücken - wenn zu sauer, dann waschen -, in einem Topf Schweineschmalz erhitzen und das Kraut darin wenden. Flüssigkeit (Wasser, Wein oder Brühe) zugeben und das Kraut darin garen, zwischendurch immer wieder Flüssigkeit nachfüllen. Eine sehr fein geschnittene Zwiebel, einen fein geschnittenen Apfel ohne Schale, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in das Kraut geben.