Zwiebelconfit
franz.: confire = einlegen, einkochen, etwas wird in Fett gekocht, gegart und dadurch haltbar
gemacht.
200 ml Olivenöl und 30 g Butter in einer Pfanne erwärmen. Einige rote Zwiebeln in halbe Ringe
geschnitten darin dünsten bis sie weich und leicht braun sind. 300 g Rosinen zugeben und das
Ganze mit 125 ml rotem Balsamico ablöschen. 200 g Rohrzucker zufügen und etwa 30 min
köcheln bis eine gute Confit-Konsistenz entsteht.