Gemischtes Gemüse

Kleine gleichmäßige Zwiebelchen in Olivenöl kurz abraten, mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind, Paprika (rote, gelbe, grüne) in größere Stücke schneiden, Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. Das Gemüse salzen, pfeffern, in Olivenöl schmoren und mit den Zwiebelchen zum Vitello Tonnato reichen.