Hähnchenbrust auf Szechuan-Art

250 g Hähnchenbrustfilet, in gleichgroße Würfel schneiden. 1 El Stärke mit 1 El Eiweiß, 1 Tl Sojasoße und 1 Tl Sesamöl mischen, das Fleisch damit einreiben und einige Zeit marinieren. Öl erhitzen, 8 halbe Chilischoten, je 1 El geh. Ingwer und Knoblauch kurz darin anbraten. Das Fleisch zugeben und ebenfalls kurz braten. Das Weiße von 4 Frühlingszwiebeln würfeln und zum Fleisch geben. Das Ganze würzen mit Zucker, Salz, Szechuanpfeffer, Sherry und Sojasoße. Evtl. etwas Brühe zufügen. Zum Schluss das Frühlingszwiebelgrün unterrühren und heiß servieren.