Kartoffel-Tomaten-Suppe mit Oliven

Für 4 Personen :

600 g festkochende Kartoffeln

5 große Tomaten

70 g schwarze Oliven

1,51 Gemüsebrühe (Instant)

1 EL gehackte Rosmarinnadeln

2 EL Schnittlauchröllchen

Salz

gemahlenen Pfeffer

4 EL frisch geriebenen Parmesankäse.

• Kartoffeln schälen, in nicht zu kleine Spalten schneiden, in der Gemüse brühe ca. 20 Minuten nicht zu weich garen lassen.

• Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Mit den Oliven ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Suppe auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.