Kartoffel-Tomaten-Suppe mit Oliven
Für 4 Personen :
600 g festkochende Kartoffeln
5 große Tomaten
70 g schwarze Oliven
1,51 Gemüsebrühe (Instant)
1 EL gehackte Rosmarinnadeln
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
gemahlenen Pfeffer
4 EL frisch geriebenen Parmesankäse.
Kartoffeln schälen, in nicht zu kleine Spalten schneiden, in der Gemüse brühe ca. 20 Minuten nicht zu weich garen lassen.
Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Mit den Oliven ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe auf Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.