Apfel-Curry-Suppe

Zutaten (4 Personen)

2 säuerliche Äpfel,

1 rote Zwiebel,

2 Knoblauchzehen ,

Ingwer,

250 ml Gemüsebrühe,

250 ml Sahne,

Salz, Pfeffer,

Curry,

Butterschmalz,

Johannisbrotkernmehl (oder anderer Saucenbinder ),

ggf. Zucker, Honig, Apfelsoft

roter Pfeffer, geschrotet

Zubereitung

- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schüfen und fein würfeln

- Äpfel schälen und grob würfeln

- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Butterschmalz anbraten

- Äpfel zugeben und kurz mitdünsten

- mit Gemüsebrühe ablöschen und mind. 10 Minuten köcheln lassen

- Suppe pürieren und durch ein Sieb geben

- Sahne zufügen und aufkochen lassen