Crostini mit Garnelencreme, Thunfischtartar und Riesengarnelen

Zutaten

8 Scheiben Weißbrot

4 Riesengarnelen (küchenfertig)

1 Eiweiß

Salz

Pfeffer

Olivenöl

200 g Thunfischfleisch

Salz Pfeffer

Zitronensaft

etwas Schnittlauch,gehackt

12 Garnelen (küchenfertig)

Salz Pfeffer

1 Zweig Thymian

1 Knoblauchzehe in der Schale

1 Schale Kresse

1 Salatherz

8 Schnittlauchhalme

Zubereitung

Für die Crostinis, die Riesengarnelen im Cutter mit dem Eiweiß pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit dieser Creme bestreichen und in nicht zu heißem Olivenöl langsam goldbraun braten und im Ofen bei 8o Grad warm halten.

Für das Tatar den Thunfisch ganz fein hacken und mit den Gewürzen, Schnittlauch und Zitronen­saft würzen. Tatar auf Teller in Ringen verteilen und kalt stel­len. Die Garnelen würzen und in einer heißen Pfanne in Olivenöl anbraten. Thymian und Knoblauch dazugeben und ziehen lassen.

Thunfischtatar, Crostinis und Garnelen auf Teller legen und mit etwas Kresse, Salatherz und Schnittlauch garnieren.