Dauphine-Kartoffeln

2:1 Verhältnis

Zutaten
Brandteig:
300 ml Wasser
200 g Mehl
50 g Butter
4 Eier

1 Kg mehlig kochende Kartoffeln, gekocht und ausgedämpft
20 g Salz
etwas Muskat

Zubereitung
Kartoffeln kochen und ausdämpfen lassen.
Brandteig herstellen : Wasser mit Butter aufkochen, Temperatur runter stellen, Mehl in einem Rutsch dazugeben und kräftig rühren (mit einem Holzlöffel), Kurz auskühlen lassen
Dann die Eier nach und nach unterrühren.
Kartoffeln mit Brandteig zu einer homogenen Masse verarbeiten
Blech vorbereiten mit Backpapier & etwas Öl verstreichen und mit einem Esslöffel Nocken darauf formen.
Pflanzenöl erhitzen (ca. 170°). Nocken darin frittieren.