Gänsekeulen

Die Keulen salzen, pfeffern, in Fett scharf anbraten und dann weiter garschmoren. Immer wieder wenden und evtl. nach und nach etwas Wasser zugeben. Das gare Fleisch warm stellen und aus dem Bratenfond eine Sauce bereiten: Calvados, geschmorte, karamellisierte Apfelspalten, nach Geschmack auch gebratene Speckscheiben, Champignonscheiben……..

Die Sauce leicht binden und zu den Keulen reichen.