Hirschfilet in Kräuterkruste
Hirschfilet von allen Seiten wenig salzen und pfeffern. Eine Paste aus etwas
Senf, zerdrücktem Knoblauch, Semmelbröseln und frischen Kräutern - Basilikum, Thymian, Petersilie und Salbei - zubereiten.
Das Fleisch rundherum in wenigen Sekunden scharf anbraten und auf ein Backblech legen. Nun die Kräuterpaste auf das Fleisch geben und im Backofen bei 200°C ca. 10 bis 12 Minuten garen. Das gare Fleisch in schräge Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.