Jakobsmuscbel-Saltimbocca für 6 Gourmet-Löffel

3 Jakobsmuscheln halbieren, je ein Salbeiblatt auflegen und jeweils mit einer längs

halbierten Pancetta-Scheibe einwickeln.

70 g grüne Erbsen in Butter weich dünsten, abkühlen lassen und pürieren. Dann

abschmecken mit Salz, Pfeffer, wenig Olivenöl und frischer Vanille.

Das Püree mit einem Spritzbeutel auf die Löffel geben, die Muscheln darauf geben

und mit Kresse bestreuen.