Kaiserschmarren
250 g Mehl,
3/8 I Milch,
Salz,
1 TL Zucker,
4 Eigelb,
4 Eiweiß,
20 g Butter,
50 bis 75 g Sultaninen,
Butter,
Zucker
Mehl mit Milch, Salz, Zucker und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zerlassene, warme Butter und Sultaninen untermengen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig 1/2 cm hoch einfüllen
und von beiden Seiten goldbraun backen.
Mit zwei Gabeln zerteilen und die Stückchen weiter leicht rösten. Mit Zucker bestreuen.