Kaiserschmarrn mit Rum-Rosinen
Folgende Zutaten zu einer glatten Masse verrühren:
120 g Mehl
6 Eigelb
2 Prisen Salz
½ l Milch
2 P. Vanillinzucker und
1 EL Zucker
Zum Schluss das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und leicht unterheben. In einer Pfanne Fett erhitzen und die Hälfte der Masse einfüllen, Rosinen - nach Bedarf vorher in Rum einlegen - darüber verteilen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen vierteln, wenden und ebenfalls goldbraun backen, dann mit 2 Gabeln in Stücke reißen, 1 TL Zucker darüber streuen und unter Schwenken etwas karamellisieren lassen. Den Schmarren anrichten und dick mit Puderzucker bestreuen.