Kürbis-Curry-Suppe mit Schmetterlings-Garnelen

Zutaten für 2 Personen:

600 g Hokkaidokürbis

100 g Lauch

4 Knoblauchzehen

3 cm Ingwerwurzel

1 1/2 EL Rapsöl

1 TL Curry

300 ml Gemüsebrühe

200 ml Milch (1,5% Fett)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

6 Garnelen

1 Chilischote

1 TL Rapsöl


Zubereitung :

Das Gemüse waschen. Den Hokkaidokürbis achteln, Kerne entfernen und in

Würfel schneiden. Den Lauch in feine Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln.

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, den Kürbis darin andünsten, einen Schuss von der Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und den Kürbis ca. 8 Minuten darin bei kleiner Hitze garen.

Unterdessen die Garnelen im Rücken längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, den Darm herausziehen, kalt abbrausen, trocken tupfen Knoblauch schälen und vierteln.

Für die Garnelen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischote darin erwärmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen

Zur Suppe vom Kürbis. Lauch und Ingwerwurzel dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Deckel schließen und ca. weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Die Temperatur in der Pfanne erhöhen, die Garnelen wie einen Schmetterling öffnen und ca. 2-3 Minuten in dem Öl garen.

Die Milch zur Suppe dazugeben und erhitzen, die Suppe pürieren und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, die Garnelen etwas abtropfen lassen und dekorativ in die Mitte des Tellers legen.