Kürbissuppe

400 g Hokkaidokürbis grob würfeln.

2 gewürfelte Schalotten in Butter andünsten, den Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. Mit 400 g Gemüsebrühe und 200 ml Sahne auffüllen.

200 g Riesling mit 100 g Noilly Prat vermischen, auf ein Drittel reduzieren und dazu geben. Das Ganze 40 min köcheln lassen.

Weiter hinzugeben: 1 EL Erdnussbutter, 1 TL gelbe Tandooripaste, 1 TL geriebenen Ingwer.

Nun das Ganze pürieren und evtl, durch ein feines Sieb passieren.

Abschmecken mit 50 g Reiswein, 30 g Erdnussöl, Meersalz, Pfeffer.

Nach Bedarf die Suppe garnieren mit Brotcroutons und Kürbiskernöl.