Lammfilet


Das Fleisch würzen, kurz von allen Seiten anbraten und dann warm stellen. Champignons und Zwiebelwürfel im Bratenfett schmoren und eine Sauce bereiten aus Sahne und Rotwein. Das Filet in schräge Streifen schneiden und mit der Sauce anrichten.

Andere Möglichkeit:

Das Lammfilet mit Frühlingsgemüse anrichten: Dazu Möhren in Scheiben und Kohlrabi in gleichmäßige Stücke schneiden. Beides mit Zuckerschoten in Butter wenige Minuten dünsten; Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.