Mango-Matjes-Tatar


für 4 Personen:

4 Matjesfilets

Cayennepfeffer

1 reife Manqo


1.) Matjesfilets waschen und trockentupfen (nicht wässern). In winzig kleine Würfel schneiden oder fein hacken.

2.) Frühlingszwiebeln putzen und hacken. Etwas gehacktes Zwiebelgrün beiseite stellen. Restliche Frühlingszvviebeln mit den Matjes mischen. Kapern hacken, ebenfalls untermischen. Mit Essig, Öl und 2 Messerspitzen Cayennepfeffer kräftig würzen. Etwa 15 bis 20 Minuten durch ziehen lassen.

3.) Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Eine Mangohälfte in Würfel schneiden und locker unter das Matjes-Tatar mischen.

4.) Die andere Mangohälfte in Spalten schneiden. Auf 4Teller verteilen und das Matjes-Tatar darauf anrichten.