Maronensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

300g Marone(n), geschält und gegart (aus der Dose)

1 Stange Lauch

1 Möhre

40g Butter

etwas Puderzucker

Salz und Pfeffer

Muskat

125 ml Weißwein

500 ml Fleischbrühe

200g Sahne

1 Prise Zimtpulver

n. B. Schnittlauch

Einige Maronen für die Garnitur beiseite legen, den Rest in Würfel schneiden. Lauch und Möhre putzen. Lauch abbrausen, in feine Ringe schneiden, Möhre schälen und in Würfel teilen.

Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Maronen hineingeben, mit Puderzucker bestäuben und leicht

karamellisieren lassen. Gemüse zugeben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und alles bei kleiner Hitze in etwa 15 Minuten weich kochen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und noch einmal abschmecken. Auf vier tiefe Teller verteilen, mit etwas Zimt bestäuben. Mit den übrigen Maronen (ganz, halbiert oder gewürfelt) garnieren und nach Belieben noch mit Schnittlauch bestreuen.