Mini-Fischfrikadellen mit Aioli


200 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs Dorsch, ..... ) kurz ! im Mixer pürieren. 100 g geräucherten Lachs fein hacken und untermischen; außerdem 1 Ei und nach Bedarf etwas Paniermehl. 1 klein geschnittene Frühlingszwiebeln mit gehacktem Knoblauch glasig dünsten und zugeben. Das Ganze würzen mit Salz, Cayennepfeffer, Petersilie und Fischgewürz. Aus dem Fischteig kleine Frikadellen formen und braten.


Aioli :

2 Eigelb mit Salz, 1 gehackten Knoblauchzehe und Zitronensaft mit dem Mixer cremig schlagen. So viel Öl tropfenweise zugeben und schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. 3 EI. Olivenöl zum Schluß unterziehen.