400 g mehlig kochende Kartoffeln kleinschneiden und in Salzwasser weich kochen. 350 g gemischte Pilze säubern und 1 cm groß würfeln. Diese mit 1 kleingeschnittenen Schalotte in je 1 EL Butter und Öl anbraten, salzen
und pfeffern. Die garen Kartoffeln abgießen und mit 1 EL Butter, Salz und 100ml Milch fein zerdrücken und dann kalt stellen. 50 g Bergkäse reiben, ½ Bund glatte Petersilie fein hacken, 2 Eier verquirlen und alles unter die Kartoffeln heben. Weiter noch 3 EL Öl, 1 EL Backpulver, 2 EL Speisestärke, Salz und Pfeffer unterkneten. Eine Muffinform einfetten, den Teig darauf verteilen und bei 200° ca. 15-20min backen.
Warm zum Fisch servieren.