Pudding
Puddinge werden warm serviert und nach dem Garen gestürzt
Eier dienen- im Pudding als Bindemittel
1 Ei kann etwa die gleiche Menge seines Eigengewichtes an Flüssigkeit binden.
Die angerührten Zutaten fiir den Pudding werden im Wasserbad gegart; die Eier stocken und sorgen für die Festigkeit.