Radicchio-Eisberg-Salat mit Hasenfiletscheibchen

200 g Radicchio und 200 g Eisbergsalat zerlegen, waschen und in Streifen schneiden.

100 g Sojakeime waschen und gut abtropfen lassen. Drei Pfirsichhälften in Würfel
schneiden. Eine Sauce bereiten aus: Essig, Salz, Pfeffer, Pfirsichsaft und 1 gehackten
Schalotte
. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Sauce übergießen.

Vom Hasenfilet (oder ersatzweise Hasenrücken) dünne Scheibchen schneiden und diese
jeweils von beiden Seiten ganz kurz (wenige Sekunden) in heißem Fett wenden.

Warm auf dem Salat servieren. Bitte testen: Das Fleisch evtl. nicht würzen!