Ratatouille
250 g Zucchini
1 kleine Aubergine
400 g Tomaten
2 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine Fenchel
1 rote und 1 gelbe Paprika in grobe oder feine Würfel schneiden
Zuerst Zwiebeln, Paprika und Fenchel in Öl anschmoren, dann das weitere Gemüse zugeben und nicht zu weich garen; salzen und pfeffern. Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenmark, etwas Gemüsebrühe und frische Kräuter zugeben.
Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin.
Einige Kräuter kurz vor dem Servieren über das Ratatouille streuen.