Rhabarber - Erdbeer - Auflauf


Zubereitung


600 g Rhabarber schälen und in 1 cm große Stücke schneiden; 300 g Erdbeeren waschen und vierteln. Eine Auflaufform einfetten und Rhabarber und Erdbeeren hinein geben. Vanillezucker darüber streuen.

3 Eigelb mit geschmolzener Butter verquirlen. 100 g Mehl und 50 g gemahlene Mandeln vermischen und abwechselnd mit 250 ml Milch unter die Eigelbmasse rühren. 3 Eiweiß mit 50 g Zucker zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Das Ganze auf die Rhabarber-Erdbeermischung geben, glattstreichen und im Backofen ca. 40 min bei 180° überbacken.


Das Dessert mit Vanillesahne warm servieren.