Rucola-Honig-Möhren mit Marsala


400 g Möhren

1 große rote Zwiebel

1 Bund Rucola

4 EL Olivenöl

50 ml Marsala oder Vin Santo

Salz, Pfeffer, frisch gemahlen

2 TL Zitronensaft

1 TL Honig


1) Die Möhren schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dickere Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken.


2.) Das Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten. Mit dem Marsala auf­gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8 Min. bissfest dünsten. Rucola untermischen und zusammenfallen lassen. Möhren mit Zitronensaft und Honig abschmecken.