Sekt-Zabaione


6 Eigelb mit 1 P. Vanillinzucker und 4 Eßl. Zucker schaumig rühren. 0,21 Sekt zugeben und den Topf ins sehr heiße Wasserbad stellen. Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht.

Mango- und Birnenspalten auf einem mit Puderzucker bestäubten Teller anrichten, die Zabaione darübergeben und mit Minze garnieren.