Spargel-Mango-Salat


300 g weißen und grünen Spargel bissfest garen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 1 reife Mango schälen, vom Stein lösen, die eine Hälfte in Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und 2/3 mit Spargel und Mangowürfeln in einer Schüssel mischen. Mangopüree mit 150 g Creme fraiche verrühren, mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. 2 El davon unter den Spargel mischen. Wenn möglich 1 Stunde kalt stellen. 6 Salatschalen mit Radicchioblättern auslegen, den Spargelsalat darauf geben und restliches Dressing darüber verteilen. Mit den übrigen Frühlingszwiebelringen bestreuen.