Spargel klassisch

Zubereitung

Als Hauptgericht rechnet man 500 g Spargel pro Person.

Beim Schälen des Spargels beginnt man unterhalb des Spargelkopfes und schält bis zum Ende, das - falls es holzig ist - abgeschnitten wird. Die Schalen kann man mit Salz und 1 Prise Zucker etwa 1 Stunde kochen und das Kochwasser weiter verwenden für Suppe oder Soße. Die Kochzeit für Spargel beträgt 15 bis 20 min - je nach Dicke der Stangen.

Klassische Beilagen sind ausgelassene Butter, Petersilienkartoffeln, Sauce Hollandaise und gemischte Schinkenplatte.