Spinat-Tortilla

300 g gefrorenen Blattspinat auftauen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne ohne Fett 20 g Pinienkerne goldbraun rösten, 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen, 1

fein gewürfelte kleine Zwiebel und den Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ganze in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 80 g Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und unterheben. 6 Eier mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Fett in eine Pfanne geben und leicht stocken lassen. Die Spinatmasse gleichmäßig darauf verteilen und noch weiter stocken lassen.

Die fertige Tortilla in kleine Tortenstücke schneiden und aufgerollt auf Holzspieße stecken.