Ziegenkäse mit Pistazienpesto für 10 Personen

Ein Pesto zubereiten aus folgenden Zutaten:

2 ½ Bund glatte Petersilie

2 ½ Knoblauchzehen

250 geschälte Pistazien

300 ml Olivenöl

12 ½ EL geriebener Parmesan

Pfeffer

Zitronensaft

Salz.

Jeweils eine Baguettescheibe mit einer Scheibe einer Ziegenfrischkäserolle belegen, salzen, pfeffern und kurz unter den Grill schieben.

Die Baguettescheiben mit dem Pesto beträufeln und auf eine große Platte setzen. Zwischen die Crostinis folgendes Gemüse verteilen, das sich jeder jeweils auf sein Crostini legen kann: sehr dünne Scheiben einer Salatgurke, ebenfalls sehr dünne Scheiben einer Staudenselleriestange, dünne Spalten eines säuerlichen Apfels mit Schale.