Zwiebelconfit

franz.: confire = einlegen, einkochen, etwas wird in Fett gekocht, gegart und dadurch haltbar

gemacht.

200 ml Olivenöl und 30 g Butter in einer Pfanne erwärmen. Einige rote Zwiebeln in halbe Ringe

geschnitten darin dünsten bis sie weich und leicht braun sind. 300 g Rosinen zugeben und das

Ganze mit 125 ml rotem Balsamico ablöschen. 200 g Rohrzucker zufügen und etwa 30 min

köcheln bis eine gute Confit-Konsistenz entsteht.