Französische Zwiebelsuppe:
Sechs große Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Fett dünsten, bis die
Zwiebeln braun sind. Dann 1 Liter Fleischbrühe zugeben und etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Die Suppe abschmecken mit Salz, Pfeffer (Vorsicht - da die
Brühe schon gewürzt ist!) und Weißwein.
Die Suppe in feuerfeste Tassen füllen; Weißbrotscheiben leicht toasten, dick
mit geriebenem Käse bestreuen, auf die Suppentassen legen und im Backofen
kurz überbacken.
Tipp :
Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, nicht in Scheiben.
Die Weißbrotscheiben im Backofen überbacken, in kleine Würfel
schneiden und zur Suppe reichen.