Sauerkraut mit Kasseler

Frisches Kraut auseinander pflücken -wenn zu sauer dann waschen-, in einem Topf Schweineschmalz erhitzen und das Kraut darin wenden. Flüssigkeit (Wasser, Wein oder Brühe) zugeben und das Kraut darin garen, zwischendurch immer wieder Flüssigkeit nachfüllen. 1 sehr fein geschnittene Zwiebel, 1 fein geschnittenen Apfel ohne Schale, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in das Kraut geben. Geräucherte Kasselerscheiben auf das Kraut legen und alles gut durchgaren lassen (ca. 1 Stunde).

Vor dem Servieren die Wacholderbeeren entfernen und das Kraut nochmals abschmecken.